Каталог свадебных услуг

Рубрика:


сортировать по:

Следуйте за нами

Готовимся
Проведение
Интересное
Необходимое
Публикации
Объявления



Статьи, советы и рекомендации для проведения свадьбы в Уфе

Организация свадеб | Свадебный образ | Путешествия | Квартирный вопрос | Психология отношений | Идеи для свадьбы | Рестораны | Семейный гороскоп | Юридические аспекты | Фото и видео | Другое


Просмотров 102| Количество голосов 0 | Средний бал 0

Осетинские пироги - волшебство, которое не забыть

0

0

Оценка: 0

Тот, кто не пробовал осетинские пироги, может посыпать голову пеплом — нужно торопиться, чтобы восполнить этот пробел. Это не просто пироги, как кажется.

 

~~~

— А с чем пироги-то?

— А с сурпризом.

~~~

 

    Это древнейшее блюдо, которое готовили древние аланы (осетины), скифы и сарматы. Упоминания о осетинских пирогах можно встретить даже в древнем Нартском эпосе осетин. Это обладенное блюдо можете попробовать и вы. Вот тут http://www.jitnitsa.ru/ можно заказать пирог сдоставкой.

 

Если бы не было кочевников

 

    Первыми, по легендам, готовить пироги начали кочевники. Питание их было небогатым, разнообразием не отличалось: травы, мясо, злаки. Кочевники не знали, . что такое дрожжи, отсюда и технология приготовления пирогов — только пресное бездрожжевое тесто из пшеничной муки. У древних алан пироги считались блюдом «по событию» и подавались на пирах. Причина проста: для того, чтобы пироги приготовить, нужно остановиться, нужна печь, а кочевники делали остановки в исключительно редких случаях.

    Основная форма осетинского пирога — круг, но есть и вторая — треугольник. Обе формы пирога-символы. Круг  символизирует силу и постоянство земли. Традиция подавать три пирога каждому изсидящих за столом объясняется так: три пирога — три главные сущности в осетинских верованиях. Это Хуыцау (Бог) — первый сверху пирог, Хур (солнце) — посередине, Зах (земля) — снизу. Осетины всегда были и оставались язычниками, хоть и приняли христианство.

    В больших осетинских семьях пирогов требовалось много, поэтому строились специальные большие печи, чтобы можно было готовить по несколько пирогов сразу. Нет такого праздника, на котором не будет этого блюда. На сегодняшний день есть 12 самых известных осетинских пирогов, хотя в самой Осетии, по-крайней мере, вЮжной, женщины готовят пироги со многими не классическими добавками. И ошибочно мнение, что в настоящие пироги идет сыр сулугуни — только имеретинский сыр.

 

Популярностьи описание

 

  1. Фыдджын самый популярный пирог с говяжьим фаршем, чесноком, луком и миксом специй.
  2. Далее по популярности следует Уаллибах — с имеретинским сыром, соль.
  3. Цахараджын — со свекольной ботвой и имеретинским сыром.
  4. Артодзыххон (треугольный) — с имеретинским сыром.

И дальше остальные:

  • с ботвой черемши и имеретинским сыром;
  • с капустой и имеретинским сыром;
  • с зеленым луком и имеретинским сыром;
  • с картофелем и имеретинским сыром;
  • с красной фасолью;
  • с мелкорубленой тыквой.

 

И напоследок…

 

    На похоронах или поминках принято подавать каждому присутствующему нечетное количество пирогов. Нет среднего пирога — Солнца, потому, что усопший его больше не увидит.

 

 

 

Автор статьи: Светлана Приходько

Редактор статьи: Светлана Приходько

 

2018-07-29 23:16:55


Предыдущая статьяНазад в раздел Следующая статья

|Планировщик

| Калькулятор

| Объявления

| Подбор прически |

|

Вставить в блог

| Поделиться ссылкой

| Подписаться на RSS |

Теги: Тегов нет